Pourquoi ne pas savoir comment faire du riz vinaigré pour Poke Bowl ?
Originaire d’Hawaï, le Poke Bowl s’est répandu partout à travers le monde et a été adopté dans la plupart des cultures.
Il peut sembler simple de préparer ce plat, cependant certains éléments doivent être préparés de façon adéquate.
Afin qu’il soit parfaitement délicieux, le riz vinaigré est l’un des ingrédients critiques.
Si ce dernier est mal cuit, l’ensemble du repas en pâtira. C’est pourquoi il est primordial de bien s’assurer que ce composant soit correctement cuisiné.
Suivez étape par étape nos conseils afin de réussir votre riz vinaigré et obtenir un résultat savoureux idéal pour vos Poke Bowl !
Le Poke Bowl, c’est quoi ?
Les origines du Poke Bowl remontent au Poke, un aliment populaire en Hawaï composé de petits cubes de poisson cru.
Cependant ce plat est plus varié et riche car il se compose non seulement de poisson mais aussi de riz (souvent vinaigré) qui fait office d’aliment de base.
Dans ce plat, on trouve aussi des légumes et/ou fruits, des graines/fruits secs, différentes herbes/épices et enfin une sauce assaisonnant.
Certaines recettes ont substitué le poisson par de la viande d’origine comme le bœuf ou le poulet ou même le calamar.
Voici aussi la recette avec du riz et des lentilles que vous pouvez réaliser chez vous !
Par ailleurs notez qu’une version végétalienne du riz vinaigré pour Poke Bowl est tout autant possible pour concocter un repas qui nous ressemble.
Le riz vinaigré, c’est quoi ?
Le riz vinaigré est un type de préparation culinaire où le riz mariné est cuit dans une solution composée de vinaigre de riz, de sucre et de sel.
Ce mélange unique de goût sucré et aigre ajoute un goût intéressant aux plats, si bien qu’il se retrouve fréquemment dans les Poke Bowls.
Le vinaigre utilisé pour aromatiser le riz peut varier selon les goûts personnels. Mais aussi selon les variétés de vinaigre de riz traditionnelles incluent le vinaigre de riz blanc, le vinaigre de riz brun et le vinaigre de riz de saké.
Le riz mariné peut se consommer tel quel ou mélangé avec des ingrédients supplémentaires afin d’offrir une subtile saveur acide et sucrée à un plat.
On peut éventuellement remplacer la version classique par d’autres sortes de vinaigres.
Quelques idées de recette
Issu de complexes mélanges gastronomiques originaires des cinq continents, le Poke bowl se customise à volonté !
N’hésitez pas à expérimenter et à jouer avec les formes, les couleurs, et les goûts pour trouver la combinaison qui vous convient le mieux.
Pensez bien à respecter un juste équilibre entre santé et plaisir gustatif.
Pour aller plus loin, notez que le choix des ingrédients constitutifs doit penser en priorité la légèreté et se contenter de quelques bases essentielles.
Si vous êtes en manque d’inspiration, voici des exemples qui sauront susciter votre intérêt:
- Les Poke Bowls avec du saumon et de l’avocat, une des recettes phares de ce plat.
- Poke bowl au thon
- Les Poke Bowl au poulet
- Poke Bowl aux crevettes
- Les Poke Bowl végétariens, comme ceux à base de tofu ou de falafel.
- Le Poke Bowl végétalien dans lequel on remplace la pastèque par le thon en dés dans la recette hawaïenne originale.
Vous pouvez également ajouter les ingrédients suivant pour plus de goût:
- des cubes de poulet épicé marinés aux agrumes
- une base de riz brun
- des légumes variés grillés (brocoli, poivrons, carotte)
- une sauce teriyaki à base d’huile et vinaigre à la sésame
- des oignons frits
- du concombre mariné et des algues nori séchées
Cependant, l’un des ingrédients les plus courants dans les ingrédients de ce plat est le riz, souvent sous forme de vinaigre.
Recette du riz vinaigré
Le Poke Bowl est une nourriture primordiale et la cuisine de cet ingrédient ne doit pas être bâclée pour un met au final médiocre.
Un cuiseur à riz est un précieux acolyte pour cette mission. Voici ci-après quelques étapes à tenir à jour pour satisfaire vos exigences.
Les ingrédients
Pour 4 personnes, ajustez selon les quantités souhaitées :
- 500 g de riz japonais ou rond
- 50 cl d’eau
- 6 cl de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sucre
- pincée de sel
La préparation du Poke Bowl
Temps approximatif de préparation: 40 minutes
- Rincez le riz plusieurs fois, jusqu’à ce que l’eau s’écoule du lavage et soit transparente. Il est généralement suffisant de le faire 3 fois pour retirer tous les résidus du riz. Pour la mesure de l’eau, voici comment faire une conversion cl en ml !
- Mettre un certain volume d’eau dans une casserole, puis ajouter la quantité proportionnelle de riz. Assurez-vous que le riz est entièrement recouvert d’eau
- Placer un couvercle et porter à ébullition sur une flamme intense. Une fois que l’eau boue, réduisez l’intensité à feu moyen et laisser cuire environ 10 minutes. En effet, il ne faut surtout pas rater la cuisson du riz et vous pouvez assurez votre réussite et gagner du temps en utilisant un cuiseur de riz !
- Lorsque les 10 minutes sont passés, ôter le couvercle et laisser reposer encore 10 minutes tout en gardant la vapeur à l’intérieur du couvercle
- Entre-temps, mijoter sur feu moyen un mélange de vinaigre, sel et sucre; sans toutefois amener à ébullition tous ces ingrédients. Une fois que le sucre a fondu, sortez-le du feu et attendez son refroidissement
- Disposer ensuite le riz fraîchement cuit dans un bol ou un saladier pour y ajouter progressivement la précédente mixture à base de vinaigre. Puis mélangez délicatement pour homogénéiser la composition
- Vous y êtes enfin: laisser refroidir quelques instants avant dégustation ou stockage dans votre frigo !
Pour le dressage de votre table, vous devez absolument connaitre pourquoi on met la fourchette à gauche et le couteau à droite !
Voici d’autres idées de menu à base de riz vinaigré
Une fois que vous aurez acquis les compétences pour préparer un super riz vinaigré à point, cela vous permettra de développer de multiples recettes autour de ce plat.
Vous pourrez ainsi cuisiner une variété en matière de plats culinaires à base de cette céréale. Voici quelques exemples:
- Sushi: Sans oublier le riz vinaigré spécialité japonaise. Avec ce dernier, vous pourrez réaliser vous-même vos sushis, makis et autres California Rolls
- Bibimbap: Le Poke Bowl est aussi la base de cette spécialité coréenne
- Chirashi : Autre spécialité japonaise qui a également inspiré certaines formes de Poke Bowl, également souvent à base de riz vinaigré
- Onigri: Grâce à votre expertise sur le riz vinaigré, une autre recette traditionnelle japonaise verra le jour dans votre cuisine !
Cette liste n’est pas exhaustive: les amateurs de cuisine asiatique et notamment de cuisine japonaise pourront montrer leurs talents culinaires. Ils pourront aussi satisfaire leurs papilles et celles de leurs proches avec un délicieux riz vinaigré.
En résumé
Vous connaissez maintenant comment faire du riz vinaigré pour Poke Bowl !
Plat renommé partout dans le monde, le Poke Bowl est une exquise recette de cuisine de couleurs aussi nutritive qu’harmonieuse.
Il serait vraiment dommage de s’en priver à cause de l’ignorance de cette recette du riz au vinaigre.
Cet ingrédient fondamental de cuisine asiatique (et d’autres) qu’est le riz est facile à trouver ! Toutefois, vous devrez respecter certaines consignes pour le préparer et le cuire à la perfection.
Une fois que vous maitrisez sa cuisson, n’hésitez pas à surprendre ceux qui vous entourent en cuisinant des Poke Bowls ! Mais aussi des plats rarement servis en Occident, qui se révèlent souvent très satisfaisants et tonifiants.
FAQ
Comment se fait le vinaigre de riz ?
Ce vinaigre est obtenu par fermentation de riz, d’alcool de riz ou de saké. Il peut également être fabriqué à partir de blé, de mil et de sorgho. Il a une couleur noire profonde et une saveur forte. Le vinaigre noir le plus populaire en Chine provient de la ville de Zhenjiang.
Pourquoi mettre du vinaigre de riz dans le riz à sushi ?
C’est aussi un assaisonnement indispensable pour réussir le riz à sushi. En effet, grâce à lui (et un peu de sucre et de sel), le riz est bien uni, brillant et délicat et délicieux.
Comment remplacer le vinaigre de riz pour sushi ?
Vinaigre de riz : Vous pouvez le remplacer en mélangeant :
- du vinaigre et du sucre.
- 2/3 de vinaigre de cidre blanc ou de pomme et 1/3 d’eau.
- 2/3 de jus de citron et 1/3 d’eau.
Quel vinaigre pour le riz à sushi ?
Le vinaigre de riz est doux et a une faible acidité. Sa couleur varie du très clair au très foncé jusqu’au vinaigre noir (kurosu). Il est utilisé dans les salades, les marinades, la fabrication de cornichons (tsukemono) et l’assaisonnement du riz à sushi.